HamOoOdY
10-05-2005, 03:49 PM
*** كبة مقلية ***
المقادير:
ـ نصف كيلو لحم ضأن.
ـ ربع كيلو برغل أحمر.
ـ ملعقة من خليط البهارات السبعة.
ـ ملعقة ملح.
ـ ملعقة فلفل أبيض.
ـ ملعقة قرفة.
ـ ملعقة بهار حلو.
مقادير الحشوة:
ـ بصلة متوسطة.
ـ فنجان صنوبر.
ـ خمس ملاعق لحم مفروم.
ـ نصف ملعقة كمون.
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض.
ـ نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة.
ـ نصف ملعقة سماق.
ـ ربع ملعقة قرفة مطحونة.
ـ أربع ملاعق زيت للحشوة.
طريقة التحضير:
1 ـ نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه.
2 ـ أضيفي إليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك.
3 ـ لتحضير الحشوة اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج. حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق.
4 ـ سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانباً ثم سخني الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج.
************************************************** ***********
الحلويات :
المهلبية
كل كوب ماء يضاف اليه+ 2 م ك حليب بودر+ 2 م ك نشا + فستق مطحون 0
الطريقة : نخلط الحليب + النشا مع الماء الفاتر + السكر وقليل من ماء الورد ويغلى على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه ويصب في أطباق التقديم ويرش عليه الفستق المطحون0
.................................................. ................................
السلطات
سلطة البقوليات
علبة فاصوليا حمراء
علبة فاصوليا بيضاء
علبة بازلاء خضراء
خس
جزرتان
2 حبة طماطم
2 حبة خيار
4 ملاعق مايونيز + 4 ملاعق كاتشب + ليمون حسب الرغبة + ملح حسب الرغبة
الطريقة:
تصفى الفاصوليا والبازلاء من مائها ويترك جانبا يبشر الجزر ويقطع الخس الى قطع متوسطة الحجم ويقطع الخيار والطماطم الى قطع صغيرة تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتترك جانبا.
في وعاء آخر نخلط المايونيز والكاتشب والليمون والملح ويوضع على الخضار السابقة ويقلب جيدا ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون. لمن لا يرغب في المايونيز او الكاتشب يمكن الاكتفاء بمزج الخل الابيض + الليمون مع قليل من زيت الزيتون والملح
.................................................. .......................................
الشوربة
شوربة الجريش
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير:1كوب جريش مغسول ومنظف جيدا- 3 م كبيرة بصل مفروم- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة-
4أكواب ماء- 1/2 كوب كماكم مفروم-1 مكعب خضار ماجي -2 م ك زيت دلال- 1 م ص ثوم0
الطريقة: ينظف ويغسل الجريش جيدا ثم يضاف اليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحراره حتي ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن اضفة الماء كلما لزم الزمر، يخلط الجريش بالخلاط حتى ينجانس تماما.
يحمر البص مع الثوم جيدا بالزيت ثم تضاف اليه الكزبرة والطماط مع المعجون يقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هائة لمدةساعة تقريبا مع اضافة ماء اذا لزم الامر؟
يقدم مع شائح السوفت رول بالثوم.
.................................................. .................................
هذا طبق اليوم الكامل
لا تنسونا من دعائكم
اخوكم احمد
المقادير:
ـ نصف كيلو لحم ضأن.
ـ ربع كيلو برغل أحمر.
ـ ملعقة من خليط البهارات السبعة.
ـ ملعقة ملح.
ـ ملعقة فلفل أبيض.
ـ ملعقة قرفة.
ـ ملعقة بهار حلو.
مقادير الحشوة:
ـ بصلة متوسطة.
ـ فنجان صنوبر.
ـ خمس ملاعق لحم مفروم.
ـ نصف ملعقة كمون.
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض.
ـ نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة.
ـ نصف ملعقة سماق.
ـ ربع ملعقة قرفة مطحونة.
ـ أربع ملاعق زيت للحشوة.
طريقة التحضير:
1 ـ نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه.
2 ـ أضيفي إليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك.
3 ـ لتحضير الحشوة اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج. حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق.
4 ـ سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانباً ثم سخني الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج.
************************************************** ***********
الحلويات :
المهلبية
كل كوب ماء يضاف اليه+ 2 م ك حليب بودر+ 2 م ك نشا + فستق مطحون 0
الطريقة : نخلط الحليب + النشا مع الماء الفاتر + السكر وقليل من ماء الورد ويغلى على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه ويصب في أطباق التقديم ويرش عليه الفستق المطحون0
.................................................. ................................
السلطات
سلطة البقوليات
علبة فاصوليا حمراء
علبة فاصوليا بيضاء
علبة بازلاء خضراء
خس
جزرتان
2 حبة طماطم
2 حبة خيار
4 ملاعق مايونيز + 4 ملاعق كاتشب + ليمون حسب الرغبة + ملح حسب الرغبة
الطريقة:
تصفى الفاصوليا والبازلاء من مائها ويترك جانبا يبشر الجزر ويقطع الخس الى قطع متوسطة الحجم ويقطع الخيار والطماطم الى قطع صغيرة تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتترك جانبا.
في وعاء آخر نخلط المايونيز والكاتشب والليمون والملح ويوضع على الخضار السابقة ويقلب جيدا ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون. لمن لا يرغب في المايونيز او الكاتشب يمكن الاكتفاء بمزج الخل الابيض + الليمون مع قليل من زيت الزيتون والملح
.................................................. .......................................
الشوربة
شوربة الجريش
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير:1كوب جريش مغسول ومنظف جيدا- 3 م كبيرة بصل مفروم- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة-
4أكواب ماء- 1/2 كوب كماكم مفروم-1 مكعب خضار ماجي -2 م ك زيت دلال- 1 م ص ثوم0
الطريقة: ينظف ويغسل الجريش جيدا ثم يضاف اليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحراره حتي ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن اضفة الماء كلما لزم الزمر، يخلط الجريش بالخلاط حتى ينجانس تماما.
يحمر البص مع الثوم جيدا بالزيت ثم تضاف اليه الكزبرة والطماط مع المعجون يقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هائة لمدةساعة تقريبا مع اضافة ماء اذا لزم الامر؟
يقدم مع شائح السوفت رول بالثوم.
.................................................. .................................
هذا طبق اليوم الكامل
لا تنسونا من دعائكم
اخوكم احمد