HamOoOdY
10-07-2005, 04:10 PM
مسخن الدجاج
المقادير : ثلاث دجاجات متوسطة الحجم – ست ارغفة من الخبز الصاج (او خبز التنور ) او خبز المرقوق_ كيلو غرام من البصل مقطع جوانح – كأس ونصف من الزيت الزيتون – سبع ملاعق كبيرة من السماق – كأس من الصنوبر المقلي – ملعقتان كبيرتان من الملح – ملعقة كبيرة من البهار –ملعقة كبيرة من القرفة .
الطريقة : ينظف الدجاج ويقطع الى قسمين – يوضع الدجاج في وعاء كبير ويضاف الية الملح والبهار والقرفة والماء ثم يترك على نار حتى يقارب النضوج –يرفع ويصفى الماء ويحتفظ بالمرق – يحمر الدجاج بزيت الزيتون ثم يرفع – يحمر البصل المقطع حتى يذبل فقط دون ان يتغير لونه – يضاف الصنوبر المقلي الى البصل –الان اغمسي كل رغيف من الخبز بزيت الزيتون وانثري علية كمية من السماق وكمية من البصل والصنوبر وترتب في وسطة نصف الدجاجة المقلية وتغلق – كرري هذه العملية مع باقي قطع الدجاج الى ان تنتهي من الكمية كلها يمكن وضعها فوق بعضها لتتشرب الزيت – ادخليها الفرن مدة ثلث ساعة تقريبا - قدميها في صينية ويكون المسخن مرصوص جنب بعض مع سلطة اللبن وبالهناء والشفاء .
___________________________________________
الشوربات :
شوربة العدس البسيطة
المقادير :
كوب عدس اصفر – واحد بصلة مفرومة – حبة طماطم – 3 فصوص ثوم – جزرة واحدة مقطعة – حبة بطاطا مقطعة – ماء –ملح – فلفل اخضر حار – مكعب منكهات الشوربة – كمون.
الطريقة :
ينقى العدس ويغسل – نضع الزيت في القدر – نقلي البصل والثوم حتى يحمر – نضيف العدس والجزر والبطاطا والطماطم – يترك على نار حوالي ثلاثة أرباع الساعة أو حتى ينضج - تخلط الكمية في خلاط خاص للحرارة – يصفى المزيج ويضاف له الفلفل والملح ومكعب المنكهات والكمون – يوضع على النار لمده خمس دقائق ويقدم مع الخبز المحمص .
______________________-
السلطات :
سلطة الطحينة
المقادير :كوب طحينة – ثلاث أرباع الكوب عصير الليمون – ثلاث أرباع الكوب ماء – ملعقة ثوم صغيرة – ملح حسب الرغبة – فلفل – كمون .
الطريقة : اخلطي جميع المقادير بوضعها في الخلاط حتى تصبح مثل الكريمة .
التزيين : طماطم مفرومة ناعما –بصل اخضر مفروم ناعما - حب رمان حامض –بقدونس مفروم – فلفل اخضر حار
صبي الخليط الطحينة في الصحن –ضعي على حافة الصحن البقدونس المفروم – ثم ضعي حب الرمان من الداخل – اتركي مساحة صغيرة خالية من الداخل – ضعي البصل والطماطم والفلفل الحار وبالهناء والشفاء.
________________
الحلويات
حلاوة الجبن
المقادير:واحد ونصف جبنه عكاويه مقطعه ومنقوعه بالماء البارد لمده ثلاثه ساعات كوب زبده .. كوب سميد ناعم .. ثلاثه اكواب سكر.. كوب ماء
الطريقه:*اذيبي الزبده في القدر واضيفي اليها السميد مع التحريك على النار المتوسطه حتى يصبح لون السميد مائلا الى الاصفرار*ضعي السكر والماء في قدر اخر واغليها ثم اضيفي هذا الخليط تدريجيا الى السميد مع التحريك*واصلي الطهي على نار خفيفه حتى يصبح الخليط عجينه ناعمه*ضعي قطع الجبنه في ماء مغلي وارفعيها حالا ثم اضيفيها الى العجينه (السميد) مع التحريك جيدا وقدميها ساخنه او بارده مع القشطه*ويمكن تقطيعها الى مستطيلات قياس عشره ضرب ثمانيه سم ولفيها (رول) بعد وضع القشطه
____________________
العصائر
عصير الجوافة
احضري أربع حبات جوافة نظفيها من البذر- ماء مثلج - سكر حسب الرغبة
اضربيهم في خلاط الكأس - صفى الشراب
إذا كان الماء قليل بإمكانك إضافة قليل من الماء أو الحليب حسب رغبتك
____________________________--
هذا طبق اليوم ارجو ان تنال اعجابكم
المقادير : ثلاث دجاجات متوسطة الحجم – ست ارغفة من الخبز الصاج (او خبز التنور ) او خبز المرقوق_ كيلو غرام من البصل مقطع جوانح – كأس ونصف من الزيت الزيتون – سبع ملاعق كبيرة من السماق – كأس من الصنوبر المقلي – ملعقتان كبيرتان من الملح – ملعقة كبيرة من البهار –ملعقة كبيرة من القرفة .
الطريقة : ينظف الدجاج ويقطع الى قسمين – يوضع الدجاج في وعاء كبير ويضاف الية الملح والبهار والقرفة والماء ثم يترك على نار حتى يقارب النضوج –يرفع ويصفى الماء ويحتفظ بالمرق – يحمر الدجاج بزيت الزيتون ثم يرفع – يحمر البصل المقطع حتى يذبل فقط دون ان يتغير لونه – يضاف الصنوبر المقلي الى البصل –الان اغمسي كل رغيف من الخبز بزيت الزيتون وانثري علية كمية من السماق وكمية من البصل والصنوبر وترتب في وسطة نصف الدجاجة المقلية وتغلق – كرري هذه العملية مع باقي قطع الدجاج الى ان تنتهي من الكمية كلها يمكن وضعها فوق بعضها لتتشرب الزيت – ادخليها الفرن مدة ثلث ساعة تقريبا - قدميها في صينية ويكون المسخن مرصوص جنب بعض مع سلطة اللبن وبالهناء والشفاء .
___________________________________________
الشوربات :
شوربة العدس البسيطة
المقادير :
كوب عدس اصفر – واحد بصلة مفرومة – حبة طماطم – 3 فصوص ثوم – جزرة واحدة مقطعة – حبة بطاطا مقطعة – ماء –ملح – فلفل اخضر حار – مكعب منكهات الشوربة – كمون.
الطريقة :
ينقى العدس ويغسل – نضع الزيت في القدر – نقلي البصل والثوم حتى يحمر – نضيف العدس والجزر والبطاطا والطماطم – يترك على نار حوالي ثلاثة أرباع الساعة أو حتى ينضج - تخلط الكمية في خلاط خاص للحرارة – يصفى المزيج ويضاف له الفلفل والملح ومكعب المنكهات والكمون – يوضع على النار لمده خمس دقائق ويقدم مع الخبز المحمص .
______________________-
السلطات :
سلطة الطحينة
المقادير :كوب طحينة – ثلاث أرباع الكوب عصير الليمون – ثلاث أرباع الكوب ماء – ملعقة ثوم صغيرة – ملح حسب الرغبة – فلفل – كمون .
الطريقة : اخلطي جميع المقادير بوضعها في الخلاط حتى تصبح مثل الكريمة .
التزيين : طماطم مفرومة ناعما –بصل اخضر مفروم ناعما - حب رمان حامض –بقدونس مفروم – فلفل اخضر حار
صبي الخليط الطحينة في الصحن –ضعي على حافة الصحن البقدونس المفروم – ثم ضعي حب الرمان من الداخل – اتركي مساحة صغيرة خالية من الداخل – ضعي البصل والطماطم والفلفل الحار وبالهناء والشفاء.
________________
الحلويات
حلاوة الجبن
المقادير:واحد ونصف جبنه عكاويه مقطعه ومنقوعه بالماء البارد لمده ثلاثه ساعات كوب زبده .. كوب سميد ناعم .. ثلاثه اكواب سكر.. كوب ماء
الطريقه:*اذيبي الزبده في القدر واضيفي اليها السميد مع التحريك على النار المتوسطه حتى يصبح لون السميد مائلا الى الاصفرار*ضعي السكر والماء في قدر اخر واغليها ثم اضيفي هذا الخليط تدريجيا الى السميد مع التحريك*واصلي الطهي على نار خفيفه حتى يصبح الخليط عجينه ناعمه*ضعي قطع الجبنه في ماء مغلي وارفعيها حالا ثم اضيفيها الى العجينه (السميد) مع التحريك جيدا وقدميها ساخنه او بارده مع القشطه*ويمكن تقطيعها الى مستطيلات قياس عشره ضرب ثمانيه سم ولفيها (رول) بعد وضع القشطه
____________________
العصائر
عصير الجوافة
احضري أربع حبات جوافة نظفيها من البذر- ماء مثلج - سكر حسب الرغبة
اضربيهم في خلاط الكأس - صفى الشراب
إذا كان الماء قليل بإمكانك إضافة قليل من الماء أو الحليب حسب رغبتك
____________________________--
هذا طبق اليوم ارجو ان تنال اعجابكم